Castagnole al cioccolato
Categoria: Dolci
Ingredienti
- Farina 00 170 g
- Cacao amaro in polvere 30 g
- Uova 106 g (circa 2 medie)
- Sambuca 10 g
- Sale fino 1 pizzico
- Baccello di vaniglia 1
- Lievito in polvere per dolci 8 g
- Zucchero 50 g
- Burro 40 g morbido
- Gocce di cioccolato 90 g
per friggere
- Olio di semi di arachide 700 g
per guarnire
- Zucchero 200 g
Preparazione
Per preparare le castagnole al cioccolato versate in una ciotola ampia la farina e il cacao (1), il lievito (2) e lo zucchero (3).
Insaporite con la sambuca (4) e i semi della bacca di vaniglia (5). Versate poi le uova (6)
un pizzico di sale e il burro morbido (7), impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo (9).
Incorporate infine le gocce di cioccolato (10). Impastate il tutto, trasferite il composto su un piano da lavoro (11) e formate un filone (12).
Arrotolatelo (13) e tagliate dei pezzi di 12-13 g l’uno (14). Formate delle palline tonde con le mani (15).
Man mano che formate le palline, adagiatele su un vassoio (16). Con queste dosi otterrete circa 40 castagnole. Ora friggete in olio caldo a 170-175° (da misurare con termometro da cucina) per 2-3 minuti. Ricordate di friggere pochi pezzi per volta, per non abbassare la temperatura dell’olio (17). Scolate con una schiumarola (18).
Adagiate man a mano su un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina (19). Una volta finito di friggere, rotolate le palline nello zucchero semolato (20). Le vostre castagnole al cioccolato sono pronte (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare le castagnole al cioccolato al momento, o al massimo nell’arco della giornata. L’impasto si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Al posto della sambuca potete usare del limoncello, della grappa o del succo d’arancia.
