Tacchino al forno
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Cosce di tacchino 1 kg
- Patate novelle 600 g
- Vino bianco secco 50 g
- Aglio 2 spicchi
- Burro 40 g
- Sale fino q.b.
per la marinatura
- Olio extravergine d’oliva 40 g
- Rosmarino 1 rametto
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Succo di limone 30 g
- Curry 1 cucchiaino
Preparazione
Per preparare il tacchino al forno con patate tagliare in due o 3 parti il cosciotto di tacchino (1). Lavate bene la carne e asciugatela con un canovaccio. Adagiate la carne in un recipiente non troppo grande e condite con olio (2), il prezzemolo tritato (3)
il sale (4), il rosmarino (5), il curry (6),
e il succo di limone (7). Mescolate il tutto con le mani in modo da riscoprire la carne con gli aromi. Coprite con la pellicola (8) e lasciate marinare per 1 ora. Intanto lavate e pelate le patate novelle (9) e tagliatele a metà o, se preferite, lasciatele intere.
Oliate una pirofila da forno (10), trascorso il tempo di marinatura del tacchino disponete quest’ultimo nella teglia con la marinatura (11). Condite con il vino (12).
l’aglio sbucciato (13) e l’olio. Unite anche le patate (14), coprite con un foglio di carta d’alluminio e fate cuocere a 200° in forno ventilato per 30 minuti.
Dopo 30 minuti sfornate, togliete la carta stagnola e rigirate i pezzi di tacchino. Continuate la cottura in forno, senza carta stagnola per 50-60 minuti. Girate spesso gli ingredienti per farli rosolare bene, e bagnatela con il liquido di cottura (17). Gli ultimi 10 minuti aggiungete sulla carne dei fiocchetti di burro per creare una crosticona in superficie. Il tacchino al forno è pronto per essere servito (18).
Conservazione
Conservate il tacchino in contenitore in frigo per massimo 1 giorno. Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Se dovesse avanzare del tacchino potete tagliarlo a listarelle e arricchire un’insalatona mista. In alternativa potete preparare delle gustose polpette fritte.
