Galletto al sale

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Galletto 500 g intero
  • Sale grosso 2 kg
  • Rosmarino 20 g
  • Maggiorana 15 g
  • Prezzemolo 10 g
  • Timo 10 g
  • Salvia 10 g
  • Alloro 10 g
  • Pepe bianco in grani 20 g
  • Pepe rosa in grani 10 g

Per farcire

  • Pomodori secchi sott’olio 40 g
  • Prezzemolo 10 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Limoni 1 fetta

Per spennellare

  • Olio extravergine d’oliva 10 g
  • Paprika dolce 5 g

Preparazione

Galletto al sale, passo 1

Per preparare il galletto al sale, iniziate tritando le erbe aromatiche: prima la salvia con il prezzemolo e la maggiorana (1), poi il rosmarino con il timo e l’alloro (2). Mescolate le erbe tritate al sale grosso in una ciotola capiente (3).

Galletto al sale, passo 2

Tritate anche i grani di pepe bianco e rosa (4) e aggiungeteli al sale aromatizzato (5), poi mescolate bene (6).

Galletto al sale, passo 3

Passate alla farcitura: sistemate il galletto sul tagliere e inserite all’interno gli spicchi di aglio (7), il limone (8) e i pomodori secchi (9).

Galletto al sale, passo 4

Infine aggiungete anche il prezzemolo (10). Versate l’olio e la paprika in una ciotolina (11) e mescolate con un pennello (12).

Galletto al sale, passo 5

Spennellate il galletto con l’olio alla paprika, coprendo bene tutte le parti (13). Ora prendete una pentola di ghisa di circa 21 cm di diametro e coprite il fondo con un po’ di sale aromatizzato, poi adagiate il galletto farcito (14) e copritelo tutto con il sale rimanente (15).

Galletto al sale, passo 6

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 45 minuti (16). Trascorso questo tempo, sfornate e lasciate intiepidire a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, dopodiché potete rimuovere il sale con un cucchiaio (17) e servire il vostro galletto al sale (18)!

Conservazione

Il galletto al sale si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Arricchite il sale con erbe e aromi a vostro piacimento!

Potete sostituire la paprika dolce con quella piccante per un sapore più forte.

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