Spaghetti alle acciughe

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Spaghetti 400 g
  • Acciughe sott’olio 30 g (peso sgocciolato)
  • Concentrato di pomodoro 35 g
  • Pinoli 30 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino fresco 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Spaghetti alle acciughe, passo 1

Per preparare gli spaghetti alle acciughe per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante da salare a bollore, poi disponete su un tagliere il prezzemolo, il peperoncino, lo spicchio di aglio, 20 g di pinoli e 20 g di acciughe (1). Tritateli finemente (2) per ottenere un mix omogeneo (3).

Spaghetti alle acciughe, passo 2

Scaldate l’olio in una padella capiente (4), aggiungete le acciughe rimanenti (5) e fatele sciogliere a fuoco moderato (6).

Spaghetti alle acciughe, passo 3

Quando le acciughe si saranno sciolte, versate il concentrato di pomodoro insieme a poca acqua calda (7). Poco dopo aggiungete il trito aromatico (8) e cuocete per 5 minuti in modo che i sapori si possano amalgamare. Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi cuocete gli spaghetti al dente (9).

Spaghetti alle acciughe, passo 4

Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il condimento (10). Fate saltare il tutto per un minuto aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Guarnite il piatto con i pinoli rimanenti (11) e servite subito i vostri spaghetti alle acciughe (12)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito gli spaghetti alle acciughe.

Consiglio

Se preferite potete omettere il concentrato di pomodoro.

Comments are closed.