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Polpette di patate e gorgonzola

Categoria: Antipasti

Per l’impasto di 10 polpette

  • Patate 750 g
  • Gorgonzola 150 g dolce
  • Uova 1
  • Pangrattato 40 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 30 g da grattugiare
  • Sale fino q.b.

Per la panatura

  • Pangrattato 150 g
  • Farina 00 50 g
  • Uova 3
  • Sale fino q.b.

Per friggere

  • Olio di semi di arachide 1 l

Preparazione

Polpette di patate e gorgonzola, passo 1

Per realizzare le polpette di patate e gorgonzola per prima cosa lessate le patate con la buccia a partire da acqua fredda per circa 35 minuti dal bollore (1). Una volta cotte, schiacciatele in una ciotola con uno schiacciapatate (2). Lasciate intiepidire le patate schiacciate per circa 15 minuti (3).

Polpette di patate e gorgonzola, passo 2

A questo punto aggiungete un pizzico di sale (4), il Parmigiano grattugiato (5) e un uovo (6).

Polpette di patate e gorgonzola, passo 3

Unite anche il pangrattato (7) e impastate prima con un mestolo e poi con le mani (8) per ottenere un composto compatto (9).

Polpette di patate e gorgonzola, passo 4

Prelevate delle piccole porzioni di impasto da circa 50 g l’una e formate delle palline modellandole fra i palmi delle mani, poi create un incavo al centro (10). Aggiungete un cucchiaino di gorgonzola (circa 6-7 g) (11) e richiudete l’impasto per sigillare il ripieno all’interno (12). Procedete in questo modo per formare tutte le polpette, con queste dosi ne otterrete una decina.

Polpette di patate e gorgonzola, passo 5

Passate alla panatura: versate il pangrattato e la farina in 2 ciotole differenti, poi rompete le uova in una terza ciotola e sbattetele con un pizzico di sale. Passate ogni polpetta prima nella farina (13), poi nell’uovo (14) e infine nel pangrattato (15). Ripetete questa operazione per fare una seconda panatura.

Polpette di patate e gorgonzola, passo 6

Scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete 2-3 polpette per volta per circa 5-6 minuti (16). Quando saranno ben dorate scolatele (17) e trasferitele su un foglio di carta per fritti (18). Le vostre polpette di patate e gorgonzola sono pronte per essere gustate!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le polpette di patate e gorgonzola altrimenti perderanno la loro fragranza.

In alternativa potete congelarle dopo averle impanate, per poi friggerle direttamente da congelate; in questo caso vi consigliamo di realizzare delle polpette di dimensioni un po’ più piccole per assicurarvi che si cuociano anche al centro.

Consiglio

Potete utilizzare il gorgonzola piccante per sapore ancora più deciso, oppure sostituirlo con del taleggio o dello stracchino!

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