Torta di pane e verdure
Categoria: Torte salate
Ingredienti
- Pane raffermo 250 g
- Patate 350 g
- Zucca 300 g (da pulire)
- Fagioli borlotti 300 g freschi (da sgranare)
- Cipolle rosse 120 g
- Salvia 5 foglie
- Acqua 250 g calda
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per realizzare la torta di pane e verdure per prima cosa preparate gli ingredienti: sgranate i fagioli freschi (1), poi pelate le patate e tagliatele a cubetti (2). Pulite la zucca e riducete anch’essa a cubetti (3). Vi serviranno circa 150 g di fagioli sgranati e 160 g di polpa di zucca.
Infine mondate la cipolla e affettatela sottilmente (4). Versate la cipolla in una padella con un filo di olio caldo (5), poi aggiungete le patate (6).
Unite anche la zucca (7) e i fagioli (8) e mescolate per 3-4 minuti a fuoco medio (9).
Profumate con le foglie di salvia (10), salate, pepate e versate l’acqua calda (11). Cuocete con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto (12).
Nel frattempo tagliate il pane raffermo a cubetti (13), trasferitelo in un mixer (14) e frullate per ridurlo in briciole (15).
Quando le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione (16). Aggiungete il pane frullato al composto caldo di verdure (17) e amalgamate il tutto (18).
A questo punto scaldate bene una padella con un filo d’olio, poi versate il composto all’interno e schiacciatelo per livellare la superficie (19). Cuocete per qualche minuto a fuoco dolce, giusto il tempo di formare una crosticina, poi girate delicatamente la “frittata” con l’aiuto di un piatto e fatela scivolare nuovamente in padella (20); fate attenzione perché la consistenza è piuttosto morbida. Cuocete per qualche minuto anche dall’altro lato, dopodiché la vostra torta di pane e verdure è pronta per essere servita ancora calda (21)!
Conservazione
La torta di pane e verdure si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
I fagioli freschi possono essere sostituiti con lenticchie o ceci precotti.
Se preferite potete evitare di frullare le verdure e aggiungere il pane a cubetti: l’importante è che il composto sia caldo così il pane si ammorbidirà più facilmente.
Potete arricchire la torta di pane e verdure a vostro piacimento, anche con formaggio, uova e prosciutto se desiderate!
