Polpette di zucca al forno
Categoria: Antipasti
Per circa 15 polpette
- Zucca delica 1 kg (da pulire)
- Formaggio fresco spalmabile 150 g
- Pangrattato 120 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g (da grattugiare)
- Maggiorana q.b. fresca
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per impanare
- Pangrattato q.b.
Preparazione
Per realizzare le polpette di zucca al forno per prima cosa posizionate la zucca intera in una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per almeno 40-45 minuti, o fino a quando risulterà ben cotta (prima di sfornare, inserite uno stecco e verificate che affondi facilmente nella polpa) (1). Sfornate la zucca e lasciatela intiepidire, poi eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni. Trasferite 600 g di polpa in una ciotola (2) e schiacciatela bene con una forchetta (3).
Aggiungete il pangrattato (4), il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (5), un pizzico di sale (6) e di pepe.
Unite anche il formaggio spalmabile (7) e le foglioline di maggiorana (8), poi amalgamate il tutto con le mani o una forchetta (9).
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo (10) formate delle palline del peso di circa 60 g l’una (11) e passatele nel pangrattato (12).
Adagiate man mano le polpette in una teglia foderata con carta forno, distanziandole leggermente fra di loro (13). Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 30 minuti (14). Sfornate e servite le vostre polpette di zucca al forno calde o tiepide (15)!
Conservazione
Le polpette di zucca al forno si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete sostituire il formaggio fresco spalmabile con la ricotta.
Accompagnate le polpette di zucca al forno con una salsina realizzata con panna acida, maggiorana fresca, sale, pepe e un goccio d’olio!
