Sacher al cucchiaio
per la ganache
- Cioccolato fondente 300 g
- Panna fresca liquida 300 g
per i 4 bicchierini
- Confettura di albicocche 250 g
- Albicocche disidratate q.b.
- Panna fresca liquida 100 g
- Cioccolato fondente q.b.
Preparazione
Per preparare la Sacher al cucchiaio partite dalla ganache. Tritate il cioccolato fondente (1) e trasferitelo in una ciotola. Scaldate la panna sino a sfiorare il bollore (2) e versatela in 3 volte nella ciotola con il cioccolato (3).
Mescolate di volta in volta con una spatola per far sciogliere bene il cioccolato (4), sino ad ottenere una ganache liscia e fluida. Ora prendete 4 bicchierini da 200 ml. Versate all’interno due dita di ganache (5). Trasferite in frigorifero per circa 15-20 minuti, tenedo la ganache rimasta a temperatura ambiente, in modo da non farla solidificare. Ora riprendete i bicchieri e versate all’interno di ciascuno circa 60 g di confettura di albicocche (6).
Versate il resto della ganache all’interno dei bicchierini e trasferite nuovamente in frigo per altri 15 minuti circa. Nel frattempo montate la panna lasciandola abbastanza morbida, dovrà essere semimontata (8). Trasferitela nei bicchierini (9).
Decorate con riccioli di cioccolato (10), pezzetti di albicocche disidratate (11) e servite i vostri bicchierini (12).
Conservazione
Potete conservare i bicchierini in frigo per 2-3 giorni, meglio senza la panna sopra.
Se nel comporre i bicchierini la ganache dovesse solidificarsi, scaldatela in microonde per pochi secondi.
Consiglio
Per una nota croccante aggiungete anche dei biscotti al cacao sbriciolati sul fondo.
Se la ganache dovesse solidificarsi, prima di versarla per la seconda volta nei bicchierini, scaldatela nel microonde per qualche secondo.
