Minestra di riso e patate
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320 g
- Patate 650 g
- Passata di pomodoro 100 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Carote 1
- Cipolle 0,5
- Sedano 0,5
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale 1,5 l
- Grana Padano DOP q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione
Per preparare la minestra di riso e patate pelate le patate (1) e tagliatele a cubetti di circa 2 cm (2). Intanto versate in un tegame ampio l’olio (3).
Aggiungete il trito di carota (4), cipolla e sedano (5). Fate appassire per qualche minuto, quindi versate le patate (6).
Insaporite con la passata di pomodoro (7), sale, pepe (8) e coprite con del brodo vegetale caldo (9), fate cuocere per 20 minuti, o il tempo necessario a far ammorbidire le patate.
Quando le patate saranno cotte, unite il riso (10), portate a cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione e aggiungendo il brodo al bisogno (11). La minestra di riso e patate è pronta (12).
Servite la minestra calda (13), con un filo di olio, del Grana Padano a piacere (14) e delle foglioline di basilico fresco (15).
Conservazione
La minestra di riso e patate è ottima appena preparata, ma è buona anche consumata il giorno seguente: lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero prima di riscaldarla. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per la preparazione delle minestre potete utilizzare anche riso Arborio o riso Roma.
