Polpette di pollo fritte con caviale e tartufo
Categoria: Antipasti
Per circa 12 polpette
- Petto di pollo 300 g tagliata
- Panna fresca liquida 180 g
- Erba cipollina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Per panare e friggere
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Per guarnire
- Tartufi 20 g estivi
- Caviale 15 g
- Maionese 50 g
- Oro alimentare 12 foglioline
Preparazione
Per realizzare le polpette di pollo fritte con caviale e tartufo iniziate dalla cottura del pollo: adagiate i petti di pollo in una padella antiaderente già calda con un filo d’olio (1). Rosolate il pollo a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, girandolo con delle pinze da cucina (2). Aggiungete un pizzico di sale (3).
Trasferite il petto di pollo in un mixer (4), poi unite l’erba cipollina (5) e la panna (6). Frullate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Formate delle palline con l’aiuto di un cucchiaino (7) e passatele man mano nella farina (8). Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino a una temperatura di 180°-190° e friggete poche polpette per volta (9).
Una volta dorate uniformemente, scolate le polpette su carta per fritti (10). Nel frattempo tagliate il tartufo a fettine sottili (11). Impiattate le polpette di pollo fritte aggiungendo un puntino di maionese sotto ciascuna, poi fate la stessa cosa in superficie (12).
Adagiate una fettina di tartufo su ogni polpetta, coprendo il puntino di maionese (13), poi completate con una punta di cucchiaino di caviale (14) e una fogliolina d’oro (15). Le vostre polpette di pollo fritte con caviale e tartufo sono pronte per essere servite!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito le polpette di pollo appena fritte.
Se necessario si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se preferite potete sostituire l’erba cipollina con aneto o finocchietto.
