Catalogna in padella
Categoria: Contorni
Ingredienti
- Catalogna 4 mazzetti
- Acciughe sott’olio 3 filetti
- Aglio 3 spicchi
- Peperoncino fresco 3
- Olive nere 10 denocciolate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per preparare la catalogna in padella, staccate le foglie dal corpo centrale (1) ed eliminate la parte più dura da ognuna di esse con un coltello (2). Tuffatele poi in abbondante acqua bollente salata (3) e sbollentate per 3 minuti.
Scolatele in una ciotola (4) e tenete da parte. Mondate l’aglio, tagliatelo a metà (5) e fate a rondelle il peperoncino (6).
In una padella versate un filo d’olio, aggiungete l’aglio, il peperoncino (7) e soffriggete per 2 minuti. Unite poi i filetti di acciuga e fateli sciogliere per bene (8). Aggiungete le olive intere (9).
Unite subito anche la catalogna (10) e saltate per 5 minuti (11). Impiattate e servite calda la vostra catalogna in padella (12).
Conservazione
La catalogna in padella può essere conservata in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Prima di servirla nuovamente, è consigliabile scaldarla in padella per qualche minuto, aggiungendo, se necessario, un filo d’olio.
Consiglio
Se non vi piacciono le acciughe potete sostituirle con capperi. Potete arricchire il soffritto iniziale con dello scalogno tritato.
Per un colore più verde passate la verdura appena scolata in acqua e ghiaccio e scolatela poi nuovamente!