Filetti di branzino al forno
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Filetti di branzino 600 g (4 da 150 g l’uno)
- Cavolfiore 300 g bianco
- Cavolfiore 300 g viola
- Broccoli 300 g
- Carote 300 g
- Acciughe sott’olio 5 filetti
- Aglio 3 spicchi
- Timo limonato q.b.
- Maggiorana q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare i filetti di branzino al forno come prima cosa lavate le verdure. Iniziate poi dal cavolfiore viola, separate le cime (1) e dividetele in cimette più piccole (2). Fate lo stesso per il cavolfiore bianco (3).
Prelevate poi anche le cimette del broccolo (4). Passate alle carote, pelatele (5) e tagliatele a rondelle (6).
In una teglia rivestita con carta forno versate i broccoli e i cavolfiori (7); aggiungete anche le carote (8) e i 3 spicchi d’aglio in camicia (9).
Unite il timo limonato (10), il sale (11), il pepe e un giro d’olio (12). Massaggiate le verdure per uniformare il condimento e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Intanto passate ai filetti di branzino. Assicuratevi che non ci siano lische, altrimenti eliminatele con una pinzetta. Poi tagliate ciascun filetto in 3 pezzi, realizzando un taglio obliquo (13). Salate il branzino (14) e conditelo con l’olio (15). Massaggiate per uniformare il condimento.
Quando le verdure sono tenere sfornatele (16). Posizionate sopra i filetti di branzino e su ciascuno adagiate un pezzetto di acciuga (17). Condite ancora con un filo d’olio (18).
Trasferite di nuovo in forno per 15-20 minuti. Poi sfornate e lasciate riposare un paio di minuti (19). Impiattate posizionando le verdure alla base, il pesce sopra e aggiungete in ultimo del timo limonato (20). I filetti di branzino al forno sono pronti da servire.
Conservazione
Consigliamo di consumare i filetti al momento; in alternativa è possibile conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
Consiglio
Variate le verdure con quelle di stagione. In estate ad esempio usate zucchine peperoni e melanzane!
Se avete dei branzini interi scoprite come sfilettarli!
