Alici al forno
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Acciughe (alici) 350 (da pulire)
- Pangrattato 130 g
- Farina di mais 50 g
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per impiattare
- Rucola q.b.
- Limoni q.b.
Preparazione
Per preparare le alici al forno prima di tutto dedicatevi alla pulizia delle alici: eliminate la testa e le interiora, quindi apritele a libro e rimuovete la lisca (1). Sciacquate sotto l’acqua corrente e tenete da parte. Preparate ora la panatura: tritate al coltello il prezzemolo (2). In una ciotola mettete il pangrattato e circa tre quarti del prezzemolo tritato (3).
Unite la farina di mais (4), regolate di sale e pepe (5), poi versate un filo d’olio (6). Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Distribuite metà della panatura sul fondo di una pirofila e livellate (7). Adagiate ordinatamente le alici aperte a libro (8) e coprite con la rimanente panatura (9).
Cospargete la superficie con il prezzemolo rimanente (10) e una spolverata di Parmigiano (11), poi condite con un giro d’olio (12).
Cuocete in forno statico a 200°C per 20 minuti (13). Sfornate e impiattate le alici su un letto di rucola, completando con qualche fetta di limone (14). Le vostre alici al forno sono pronte per essere servite (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito le alici al forno. Se necessario potete conservarle in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un giorno al massimo.
Consiglio
Se desiderate potete aromatizzare la panatura con della scorza grattugiata di limone!
