Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Spaghetti 320 g
- Nocciole 60 g
- Finocchietto selvatico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la crema di porri
- Porri 300 g (da pulire)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione

Per preparare la pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, come prima cosa pulite i porri: eliminate la parte verde (1) e la base, poi divideteli a metà per il lungo (2) e condite con olio (3).

Salate (4) e distribuite il condimento su tutta la superficie con le mani (5). Adagiate i porri su una piastra ben calda (6).

Lasciate abbrustolire bene i porri da ambo i lati (7), ci vorranno circa 10 minuti. Quando si saranno ammorbiditi trasferiteli in una teglia (8), coprite con pellicola e lasciateli riposare per 10 minuti (9); in questo continueranno ad ammorbidirsi grazie al loro stesso vapore.

Nel frattempo versate le nocciole in una padella già calda (10) e tostatele per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarle (11). Tritate grossolanamente le nocciole al coltello (12).

Riprendete i porri brasati e metteteli in un boccale (10), poi aggiungete pochissima acqua (11) e frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (12). Tenete da parte.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata (16). Scolate la pasta 2 minuti prima della fine della cottura e trasferiteli in una padella (17), poi versate un mestolo dell’acqua di cottura (18).

Unite la crema di porri (19) e portate a cottura. Spegnete il fuoco, versate un filo d’olio (20), pepate (21) e mantecate.

Impiattate gli spaghetti (22), poi completate con le nocciole tritate (23) e il finocchietto selvatico. La pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto è pronta per essere servita (24)!
Conservazione
Si consiglia di consumare la pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto appena pronta.
La crema di porri si può conservare per un giorno in frigorifero oppure si può congelare.
Consiglio
Se ne avete la possibilità potete cuocere i porri sulla brace, avvolti in un foglio di alluminio, per 30 minuti.
Potete sostituire le nocciole con mandorle, noci o pistacchi.