Scampi al forno
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Scampi 800 g da pulire (circa 12-16 scampi)
- Pomodorini ciliegino 200 g
- Aglio 2 spicchi in camicia
- Scorza di limone 1
- Timo limonato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Per preparare gli scampi al forno, come prima cosa tagliate i pomodorini a metà (1), trasferiteli in una pirofila e condite con timo limonato (2) e aglio (3).
Continuate con sale, pepe (4) e olio (5). Cuocete in forno ventilato a 200°C per 30 minuti. Intanto lavate per bene gli scampi sotto acqua corrente, quindi incidete partendo dalla coda, fino alla testa (6). Aprite i crostacei a libro ed eliminate l’intestino.
Disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno (7), regolate di sale (8) e pepe. Irrorate con olio (9) e infornate quando mancheranno dai 3 ai 5 minuti alla fine della cottura dei pomodorini. Più gli scampi saranno grandi e più a lungo dovranno cuocere.
Sfornate sia gli scampi (10) che i pomodorini (11). Impiattate mettendo sul fondo del piatto i pomodorini, adagiate su di essi gli scampi (12).
Aggiungete un po’ del liquido rilasciato dai pomodorini in cottura (13) e completate con una spolverata di scorza di limone (14). I vostri scampi al forno sono pronti per essere serviti (15)!
Conservazione
Gli scampi al forno andrebbero consumati appena pronti, ma se avanzano, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno al massimo.
Consiglio
Se amate i sapori intensi potete aggiungere ai pomodorini olive taggiasche e capperi, per un sapore più mediterraneo. Se volete trasformare gli scampi al forno in un primo piatto, potete usare i pomodorini e il fondo di cottura per condire una pasta lunga, tipo linguine o spaghetti, da completare con gli scampi appena sfornati. Una vera delizia!
