Penne al grano saraceno con funghi al wok
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Penne al grano saraceno 320 g
- Funghi champignon 40
- Carote 1
- Cipolle 1
- Aglio 1 spicchio
- Salsa di soia senza glutine 4 cucchiaini
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Parmigiano Reggiano DOP 4 cucchiai
Preparazione
Per preparare le penne al grano saraceno con funghi al wok cominciate a mondare le verdure. Tagliate a fette sottili la cipolla (1) e la carota (2), preriscaldate una padella wok e versate meta dell’olio (3).
Unite nel wok l’aglio sbucciato e tritato finemente (4), la cipolla affettata (5) e le carote tritate (6).
Tenete la temperatura medio alta e mescolate di frequente con un cucchiaio (7). Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti (8) , quindi trasferiteli in padella insieme al resto del condimento (9).
Continuate a cuocere a fuoco medio alto mescolando spesso per evitare che gli ingredienti sulla base del wok si brucino (10). Lessate le penne al grano saraceno in acqua bollente salata (11), una volta pronte, scolatele e trasferitele nel wok (12).
Per concludere, versare l’altra metà dell’olio (13), la salsa di soia senza glutine (14) e il parmigiano grattugiato (15).
Ora non vi resta che mescolare per bene per far amalgamare tutti gli ingredienti (16), profumate con delle foglioline di salvia (17) e il vostro piatto è pronto per essere servito! (18).
Conservazione
Le penne al grano saraceno con funghi al wok si conservano per un giorno in un contenitore ermetico. Si sconsiglia il congelamento.
Consiglio
Per chi ama il sapore dei funghi più deciso, al posto degli champignon può reidratare dei porcini secchi e unirli al wok per ultimi, magari tagliati fini a listarelle. Se non disponete di una padella wok potete utilizzare una padella antiaderente dal fondo spesso.
