Sformato di fagiolini, patate e stracchino
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Patate 500 g
- Fagiolini 500 g
- Stracchino 300 g
- Formaggio grattugiato 60 g
- Panna fresca liquida 200 g
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Mandorle in scaglie 20 g
Preparazione
Per preparare lo sformato di fagiolini, patate e stracchino iniziate sbucciando (1) le patate e tagliandole a fettine sottili (2); poi spuntate i fagiolini (3).
Tuffate patate e fagiolini in acqua bollente salata e sbollentate per 10 minuti (4). Scolate e lasciate intiepidire (5). Intanto preparate la crema di stracchino: raccogliete in una brocca lo stracchino e la panna (6).
Salate, pepate e profumate con una manciata di foglie di basilico (7), versate un filo d’olio (8) e frullate con il mixer a immersione (9).
Otterrete così una salsa compatta (10). Versatene una cucchiaiata sul fondo di una pirofila grande 25×18 cm (11) e componete il primo strato aggiungendo circa metà delle patate e dei fagiolini (12).
Condite con un filo d’olio (13) e un pizzico di sale e coprite con abbondante crema di stracchino (14), stendendola accuratamente su tutta la superficie. Coprite con metà del formaggio grattugiato (15).
Ripetete con un altro strato: patate e fagiolini (16), avendo cura di posizionare questi ultimi in modo ordinato e di pressarli leggermente con il dorso di un cucchiaio, poi di nuovo crema di stracchino, il restante formaggio grattugiato, delle mandorle a lamelle, un filo d’olio e una macinata di pepe (17).Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per circa 20 minuti. Lasciate rapprendere leggermente, poi completate con basilico fresco prima di servire il vostro sformato di fagiolini, patate e stracchino (18).
Conservazione
Lo sformato di fagiolini, patate e stracchino si conserva in frigo coperto per 2 giorni, si può congelare da crudo o da cotto.
Consiglio
Potete personalizzare il vostro sformato di fagiolini, patate e stracchino provando a sostituire i fagiolini con asparagi o taccole. Per una versione più leggera utilizzate il latte al posto della panna.
