Piadina romagnola con Bimby®
Categoria: Piatti Unici
Per l’impasto (per 6 piadine del diametro di 25 cm)
- Farina 00 500 g
- Latte intero 250 g
- Strutto 100 g
- Lievito istantaneo per preparazioni salate 2 cucchiaini
- Sale fino 10 g
Per farcire
- Squacquerone 250 g
- Prosciutto crudo 150 g
- Rucola 100 g
- Sale fino 1 pizzico
Preparazione
Per preparare la piadina romagnola con Bimby® versate nel boccale il latte (1) e lo strutto (2), chiudete con il coperchio (3) e scaldate a 37° per un minuto a velocità 3.
Ora aggiungete la farina, il lievito (4) e il sale (5). Chiudete nuovamente (6) e avviate la modalità Spiga per impastare per 2 minuti.
A questo punto (7) trasferite il composto sul piano di lavoro e compattatelo con le mani (8) per ottenere un impasto liscio e omogeneo (9).
Dividete l’impasto in 6 porzioni uguali (10) e formate delle palline. Prendete una pallina per volta e ricoprite le alte con pellicola, per evitare che si secchino. Stendete ogni pallina con il mattarello per formare un disco del diametro di circa 25 cm (11). Coprite man mano i dischi ottenuti con un canovaccio umido o con la pellicola (12).
Passate alla cottura: scaldate una padella antiaderente su fiamma media, poi adagiate una piadina (13) e cuocete fino a quando cominceranno ad apparire delle bolle (14), poi girate e fate dorare anche l’altro lato. Man mano che sono cotte, impilate le piadine su un vassoio (15).
Farcite le piadine ancora calde con lo squacquerone (16), la rucola (17) e il prosciutto crudo (18). Salate a piacere.
Una volta farcita (19), chiudete la piadina ripiegandola a metà (20). La vostra piadina romagnola con Bimby® è pronta per essere gustata (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito la piadina romagnola con Bimby®.
Potete congelare le piadine crude o parzialmente cotte separandole con un foglio di carta forno. Al momento dell’utilizzo potete ultimare la cottura in padella.
Consiglio
Se preferite potete sostituire il lievito istantaneo per preparazioni salate con un cucchiaino raso di bicarbonato di sodio.
Variate la farcitura della vostra piadina romagnola con Bimby® come preferite, utilizzando salumi, verdure e formaggi, oppure creme spalmabili per una versione dolce!
