Alla scoperta del pepe di Sichuan: la spezia cinese che ha conquistato le cucine stellate
Il pepe di Sichuan non è un vero pepe, ma le bacche essiccate del frassino spinoso. È famoso per il suo sapore agrumato unico e la sensazione di intorpidimento e formicolio che provoca. Viene usato ampiamente nella cucina cinese per bilanciare i sapori piccanti.
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