Couscous con verdure e tonno

Categoria: Primi piatti

Per il couscous

• Couscous 250 g
• Acqua 300 g
• Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
• Sale fino 1 pizzico

Per il condimento

• Peperoni rossi 1
• Zucchine 1
• Carote 1
• Tonno sott’olio 200 g (peso sgocciolato)
• Fagioli rossi precotti 100 g (peso sgocciolato)
• Ravanelli 5
• Salsa di soia 20 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva 20 g
• Sale fino q.b.

Per completare

• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.

Preparazione

Per preparare il couscous con verdure e tonno come prima cosa versate l’acqua in un pentolino, aggiungete il sale (1) e l’olio (2) e portate a bollore. Mettete il couscous in una teglia o in un piatto ampio e versateci sopra l’acqua bollente (3).

Coprite con pellicola (4) e lasciate riposare per 2 minuti. Controllate sulla confezione del couscous sia il quantitativo di acqua da utilizzare che il tempo di riposo. Una volta trascorso il tempo necessario, sgranate il couscous con i rebbi di una forchetta (5) e tenete da parte. Passate alle verdure: eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni del peperone, quindi tagliatelo prima a falde, poi a listarelle e quindi a piccoli cubetti (6).

Fate la stessa cosa per le zucchine (7) e le carote (8). Affettate finemente i ravanelli con una mandolina (9).

In una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete le carote (10) e cuocete per 4 minuti a fiamma media. Unite poi i peperoni (11) e le zucchine (12).

Regolate di sale (13) e continuate a cuocere per circa 10-15 minuti. A fuoco spento aggiungete i fagioli rossi (14) e il tonno (15).

Mescolate per bene, spezzettando il tonno con il mestolo (16). Insaporite con la salsa di soia (17) e mescolate nuovamente. A questo punto potete condire il couscous (18).

Amalgamate bene il tutto (19) e completate con i ravanelli crudi (20) e il prezzemolo tritato (21).

Impiattate e guarnite con un filo d’olio (22) e altro prezzemolo tritato (23). Il vostro couscous con verdure e tonno è pronto per essere gustato (24)!

Conservazione

Il couscous con verdure e tonno si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Se preferite potete sostituire il tonno con dello sgombro sott’olio, del salmone grigliato o dei gamberetti saltati in padella.

Variate le verdure utilizzando quelle di stagione che avete a disposizione!