Sfogliatine alle fragole
Categoria: Dolci
Per 6 sfogliatine
- Pasta Sfoglia 230 g rettangolare
- Fragole q.b.
per la crema pasticcera
- Latte intero 300 g
- Zucchero 50 g
- Tuorli 3
- Amido di mais (maizena) 30 g
Per spennellare
- Albumi 1
Preparazione
Per preparare le sfogliatine alle fragole iniziate dalla base: srotolate la pasta sfoglia direttamente su una teglia da forno e tagliatela in 6 rettangoli (1). Ripiegate all’interno i bordi (2) e pressate con i rebbi della forchetta per creare un motivo decorativo (3).
Spennellate tutti i bordi con l’albume (4) e bucherellate la base con la forchetta (5). Cuocete le sfogliatine in forno preriscaldato ventilato a 200° per 8 minuti circa. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: mettete i tuorli e lo zucchero in un pentolino (6).
Unite l’amido di mais setacciato (7) e mescolate con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti (8). Versate a filo il latte mentre mescolate con la frusta (9).
Cuocete a bassa temperatura per circa 10 minuti mescolando con la frusta (10) fino a che la crema pasticcera inizierà ad addensarsi (11). Togliete la crema dal fuoco, trasferitela in una pirofila, lasciatela intiepidire, poi coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene in frigorifero.
Nel frattempo le sfogliatine saranno cotte, quini sfornatele e lasciatele raffreddare (13). Siete pronti per assemblare i dolcetti: farcite le basi con la crema pasticcera (14) (15).
Lavate le fragole, eliminate il picciolo (16) e tagliatele a rondelle. Distribuite le fettine di fragole sulla crema (17) e servite subito le vostre sfogliatine alle fragole (18)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito le sfogliatine alle fragole.
La crema pasticcera si può conservare in frigorifero per 5 giorni, coperta con pellicola a contatto.
Le sfogliatine cotte e senza farcitura si possono conservare per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
Consiglio
Se desiderate potete guarnire le sfogliatine alle fragole con qualche fogliolina di menta per un tocco profumato e di colore!
