Torta con carote, cocco e cioccolato
Categoria: Dolci
per uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro
- Carote 300 g
- Farina di cocco 100 g
- Farina di mandorle 150 g
- Farina 00 50 g
- Zucchero 150 g
- Uova 3
- Latte 180 g
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Sale fino q.b.
Per la glassa
- Panna fresca liquida 300 g
- Cioccolato fondente 175 g
Per decorare
- Cocco 30 g scaglie
Preparazione
Per preparare la torta con carote, cocco e cioccolato, come prima cosa sgusciate le uova in una ciotola, quindi aggiungete lo zucchero (1) e mescolate con una frusta (2). Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, continuando a mescolare, aggiungete il latte (3).
Continuate con la farina di mandorle (4), la farina 00, la farina di cocco (5) e il lievito per dolci (6). Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza rustica.
Pelate e grattugiate le carote (7), quindi unitele all’impasto (8). Mescolate nuovamente, aggiungete il sale (9) e amalgamate un’ultima volta.
Trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro (10), precedentemente imburrato e leggermente infarinato. Livellate la superficie (11) e cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti (12). Sfornate, estraete la torta dallo stampo e lasciate raffreddare.
Intano preparate la glassa al cioccolato: versate la panna in un pentolino (13) e portate a bollore. Fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato fondente (14) e mescolate finché non si sarà sciolto completamente (15). Lasciate poi raffreddare fino alla temperatura di 40°.
Posizionate la torta su una gratella, versate la glassa al cioccolato sulla torta (16) e distribuitela uniformemente con una spatola (17). Decorate a piacere con cocco fresco o scaglie di cocco (18).
Per gustarla al meglio, lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno un’ora (19). La vostra torta con carote, cocco e cioccolato è pronta per essere tagliata (20) e servita (21).
Conservazione
La torta con carote, cocco e cioccolato si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico o coperta da pellicola, per 4-5 giorni.
Consiglio
Per evitare la formazione di grumi durante la preparazione dell’impasto è preferibile setacciare tutte le farine.
Durante la cottura della torta, potete mettere un pentolino di acqua calda sul fondo del forno, in questo modo si creerà una leggera umidità che non farà seccare troppo la torta.
Se desiderate potete arricchire l’impasto con della frutta secca come mandorle tritate, noci pecan o nocciole per dare una nota croccante.
Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato bianco.
