Peperoni ripieni senza carne
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Peperoni verdi 2
- Pane 200 g mollica
- Provola 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g (da grattugiare)
- Olive taggiasche 50 g denocciolate
- Capperi sotto sale 15 g
- Uova 2
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Per gratinare
- Pangrattato 20 g
- Parmigiano Reggiano DOP 10 g (da grattugiare)
Preparazione
Per preparare i peperoni ripieni senza carne, per prima cosa eliminate la crosta dal pane e tagliate la mollica a cubotti. Trasferite il pane in un mixer (1) insieme alle foglie di basilico (2) e di prezzemolo (3).
Versate le uova (4) e frullate (5) per ottenere un composto omogeneo. A questo punto unite i capperi dissalati (6).
Aggiungete anche le olive (7), il Parmigiano Reggiano grattugiato (8) e un pizzico di sale (9).
Infine unite la provola tagliata a piccoli cubetti (10). Mescolate bene (11) per amalgamare il tutto (12).
Passate ai peperoni: divideteli a metà (13), poi rifinite i bordi ed eliminate semi e filamenti interni (14). Adagiate i peperoni in una teglia abbastanza capiente da contenerli e farciteli con il ripieno (15).
Spolverizzate la superficie con il pangrattato (16) e condite con un filo d’olio (17), poi aggiungete anche il formaggio grattugiato (18).
Coprite la teglia con l’alluminio (19) e cuocete in forno statico a 190° per 30 minuti, poi rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura a 210° in modalità grill per altri 10 minuti. Sfornate e guarnite con prezzemolo fresco a piacere (20). I vostri peperoni ripieni senza carne sono pronti per essere serviti (21)!
Conservazione
I peperoni ripieni senza carne si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se desiderate potete arricchire il ripieno con dei pinoli per una nota leggermente croccante.
Non buttate la crosta del pane, ma utilizzatela per preparare del pangrattato per esempio!
