Crostone con hummus, pesche grigliate, feta e rucola

Categoria: Antipasti

Ingredienti

• Pane rustico 4 fette
• Feta 100 g
• Menta 8 foglie
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Per l’hummus di ceci

• Ceci precotti 350 g (peso sgocciolato)
• Tahina 15 g
• Aglio 1 spicchio
• Succo di limone 20 g
• Olio extravergine d’oliva 20 g

Per le pesche grigliate

• Pesche noci 3 mature ma sode
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la rucola

• Rucola 40 g
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per preparare il crostone con hummus, pesche grigliate, feta e rucola iniziate dalle pesche: dividetele a metà e tagliatele a spicchi di un paio di centimetri (1). Ungete una griglia ben calda (2), adagiate gli spicchi di pesca (3) e lasciateli dorare qualche istante da un lato (3).

Girate gli spicchi e grigliateli anche dall’altro lato (4). Passate all’hummus: in un frullatore versate i ceci scolati e sciacquati (6), poi unite la tahina (6).

Aggiungete anche il succo di limone (7), l’aglio (8), il sale e il pepe (9).

Frullate per ottenere un composto cremoso (10). Tenete da parte l’hummus e condite la rucola con l’olio (11). Infine affettate il pane a fette dello spessore di un paio di centimetri (12).

Adagiate le fette di pane sulla stessa griglia dove avete cotto le pesche (13) e condite la superficie con un filo d’olio (14). Girate le fette dall’altro lato non appena saranno abbrustolite (15). 

Siete pronti per comporre i crostoni: spalmate l’hummus sulle fette di pane (16), poi aggiungete la rucola (17) e le pesche grigliate (18).

Sbriciolate un po’ di feta (19) e guarnite con le foglioline di menta (20). Il vostro crostone con hummus, pesche grigliate, feta e rucola è pronto per essere gustato (21)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito il crostone con hummus, pesche grigliate, feta e rucola.

Consiglio

Potete variare la base del vostro crostone con hummus, pesche grigliate, feta e rucola scegliendo un pane ai semi, integrale o alla curcuma, per esempio.

Se preferite potete tagliare le fette più piccole per realizzare un formato adatto a un buffet!