Cestini di riso soffiato vegani
Categoria: Dolci
Ingredienti per 12 cestini
- Riso soffiato 80 g
- Cioccolato fondente 100 g
- Olio di cocco 30 g
per la farcitura
- Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 300 g
- Zucchero a velo 70 g
- Fichi 80 g
- Uva bianca 50 g
- Uva nera 50 g
Preparazione
Per preparare i cestini di riso soffiato vegani versate il riso soffiato in una ciotola, quindi incorporate il cioccolato fondente sciolto (nel microonde o a bagnomaria) (2). Unite anche l’olio di cocco (2) e mescolate con cura per amalgamare il composto (3).
Una volta pronto l’impasto (4), disponete in una teglia da muffin dei piccoli rettangoli di carta forno e distribuite sopra il composto (5). Pressate con il dorso del cucchiaio per dare la forma di un cestino (6). Riponeteli in freezer per almeno 5 ore, così da farli solidificare perfettamente.
Poco prima di servirli occupatevi della farcitura: versate Philadelphia Vegetale in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo (7) e mescolate fino a ottenere una crema liscia e vellutata (8). Preparate la frutta per guarnire i cestini: tagliate a spicchi i fichi (9).
Dividete a metà l’uva bianca (10) e l’uva nera (11).Trascorso il tempo di riposo in freezer, i cestini risulteranno sodi e compatti (12).
Poneteli in un piatto e farciteli con la crema (13) e la frutta a spicchi (14). I vostri cestini di riso soffiato vegani sono pronti da gustare! Serviteli subito o conservateli in frigorifero nel frattempo.
Conservazione
Potete conservare i cestini di riso soffiato vuoti in frigorifero per 2-3 giorni. Una volta farciti conservateli per 1 giorno in frigorifero.
Consiglio
Se volete preparare questi cestini tutto l’anno, potete variare la frutta in base alla stagione: in primavera stanno benissimo con fragole e lamponi, in estate con pesche, albicocche o ciliegie, mentre in autunno e inverno potete usare pere a fettine sottili, chicchi di melagrana o fettine di clementine.
