Millefoglie tropicale di Pavesini
Categoria: Dolci
per 10 millefoglie
- Pavesini 30 Aloha (3 confezioni snack)
- Mascarpone 250 g
- Papaya 100 g
- Zucchero a velo 60 g
- Burro 10 g
- Estratto di vaniglia 10 g
- Gelatina in fogli 5 g
- Ananas 50 g
- Scorza di lime q.b.
per la crema chantilly
- Panna fresca liquida 100 g
- Zucchero a velo 10 g
- Estratto di vaniglia 10 g
Preparazione
Per preparare il millefoglie tropicale di Pavesini iniziate dalla papaya: tagliatela a metà per il lungo (1), eliminate i semi (2) e la buccia (3).
Riducete gran parte della polpa a pezzetti grossolani e tenete da parte dei cubetti per la decorazione finale (4). Ponete la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, in modo che si ammorbidisca (5). In un pentolino fate sciogliere il burro (6).
Aggiungete la polpa della papaya (7) e aromatizzate con l’estratto di vaniglia (8). Lasciate appassire leggermente a fuoco medio per circa 5 minuti. Quando la polpa sarà morbida, frullate con il mixer a immersione (9).
Dovrete ottenere una purea liscia (10). A questo punto incorporate la gelatina precedentemente ammollata e strizzata (11) e mescolate con la frusta affinché si sciolga completamente (12), poi lasciate raffreddare.
In una ciotola unite il mascarpone e lo zucchero a velo (13), mescolate con la frusta per ottenere una crema omogenea (14), quindi unite la purea di papaya (15).
Amalgamate bene con una frusta (16) per ottenere una crema omogenea (17). A parte montate la panna fresca liquida con lo zucchero a velo e la vaniglia per ottenere la chantilly. Trasferite le due creme in 2 sac-à-poche separati.
Disponete i Pavesini su un vassoio (19) e spremete dei ciuffetti di crema alla papaya per formare il primo strato (20), poi ricoprite con un secondo Pavesino (21).
Proseguite con un secondo strato di crema alla papaya (22) e richiudete con un terzo Pavesino (23). Guarnite la superficie con ciuffetti di crema chantilly (24).
Completate la decorazione con cubetti di papaya e ananas (25) e profumate con la scorza del lime grattugiata (26). Il millefoglie tropicale con Pavesini è pronto per essere servito (27)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito il millefoglie tropicale di Pavesini.
La crema alla papaya si può conservare in frigorifero per un giorno; la crema chantilly si può conservare in frigorifero per un’ora al massimo, oltre tenderebbe a smontarsi.
Consiglio
Se volete dare un tocco personale al vostro millefoglie tropicale di Pavesini, potete divertirvi a sperimentare con altre varietà di frutta esotica al posto della papaya. Il mango, ad esempio, è una delle alternative migliori: dolce, profumato e cremoso, si frulla facilmente e si sposa benissimo con la crema al mascarpone.
