Pasta con zucchine e stracchino
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Fusilloni 320 g
- Zucchine 300 g
- Stracchino 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g (da grattugiare)
- Aglio 2 spicchi
- Timo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta con zucchine e stracchino, per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle dello spessore di 5 mm (1). In una padella capiente scaldate un giro d’olio (2) con gli spicchi d’aglio schiacciati, poi aggiungete le zucchine (3).
Profumate con le foglioline di timo (4) e rosolate a fiamma medio-alta per circa 5-7 minuti, poi salate (5). Mettete da parte qualche zucchina per l’impiattamento e conservate le altre nella padella. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i fusilloni al dente (6).
Verso la fine del tempo di cottura della pasta, versate un mestolo della sua acqua nella padella con le zucchine (7), poi unite lo stracchino (8). Accendete il fuoco basso e mescolate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa (9), poi regolate di sale.
Scolate la pasta nella padella (10) e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato (11). Amalgamate il tutto a fuoco spento aggiungendo, se serve, altra acqua di cottura, poi impiattate (12).
Completate i piatti con le zucchine tenute da parte (13), timo e pepe nero a piacere (14). La vostra pasta con zucchine e stracchino è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito la pasta con zucchine e stracchino.
Consiglio
Se preferite potete sostituire il timo con menta o basilico.
