Torta salame di cioccolato
Categoria: Dolci
Per la base (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro)
- Biscotti secchi 500 g
- Nocciole 150 g
- Latte 200 g
- Burro 250 g
- Cacao amaro in polvere 60 g
- Zucchero 140 g
Per la glassa
- Cioccolato fondente al 55% 240 g
- Panna fresca liquida 200 g
Per decorare
- Nocciole 20 g
Preparazione
Per preparare la torta salame di cioccolato, come prima cosa dedicatevi alla base. Scaldate il latte in un pentolino, quindi aggiungete il burro (1), lo zucchero (2) e il cacao (3).
Mescolate con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti e portate al bollore (4). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto in una ciotola sbriciolate i biscotti, in modo da ottenere un composto rustico con briciole non troppo grosse. Tritate grossolanamente le nocciole (5) e aggiungetele in ciotola (6).
Unite anche il composto di latte e cacao ormai tiepido (7) e mescolate accuratamente (8), in modo da ottenere un impasto abbastanza solido (9).
Versate il tutto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ricoperto con carta forno (10). Pressate e livellate con le mani o con un cucchiaio (11) e poi riponete in frigorifero per almeno 3 ore. Intanto dedicatevi alla preparazione della glassa, tritate al coltello il cioccolato fondente (12) e trasferitelo in una ciotola.
Versate la panna in un pentolino (13) e portate a bollore, quindi unitela al cioccolato (14), mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto (15). Lasciate raffreddare finché la glassa si sarà leggermente addensata.
Riprendete la base dal frigo, sformate e mettetela su un piatto da portata. Spatolate la glassa sulla superficie della base (16), decorate con qualche nocciola tritata (17) e riponete in frigo per almeno 1 ora. La vostra torta salame di cioccolato è pronta per essere servita (18)!
Conservazione
La torta salame di cioccolato si conserva perfettamente in frigorifero per 4-5 giorni, ben coperta con pellicola oppure all’interno di un contenitore ermetico.
Consiglio
Per la base, potete usare acqua al posto del latte. Potete sostituire le nocciole con mandorle, pistacchi o noci pecan. Se non amate le nocciole potete ometterle oppure sostituirle con cereali per mantenere la croccantezza.
