Polpo alla catalana
Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Polpo 1 kg (già pulito)
- Pomodorini datterini 250 g
- Rucola 200 g
- Sedano 3 coste
- Carote 2
- Cipollotto fresco 1
- Avocado 1
- Olive taggiasche 50 g
- Alloro 2 foglie
- Pepe nero in grani 1 cucchiaio
per condire
- Succo d’arancia 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il polpo alla catalana, iniziate immergendo il polpo in una pentola capiente colma di acqua fredda (1). Aggiungete qualche foglia di alloro e una manciata di grani di pepe nero (2): questi aromi daranno profumo e carattere alla cottura. Accendete il fuoco, portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio (3) e lasciate cuocere dolcemente per circa un’ora, finché il polpo sarà tenero al punto giusto.
Nel frattempo, dedicatevi alle verdure. Pelate le carote, dividetele a metà per il lungo, quindi riducetele a mezzelune (4). Mondate e affettate sottilmente il cipollotto (5). Tagliate a metà i pomodorini (6).
Dividete a metà l’avocado, eliminate il nocciolo interno e poi affettatelo (7). Pelate il sedano (8), tagliatelo a metà per il lungo e affettatelo (9).
Quando il polpo sarà cotto, scolate e lasciate raffreddare (10). Tagliate il polpo a pezzetti regolari (11). In una ciotola trasferite il polpo a pezzetti e il cipollotto (12).
Aggiungete tutti gli altri ingredienti: il sedano, le carote (13), i pomodorini, l’avocado (14) e le olive taggiasche (15).
Unite anche la rucola (16) e condite con olio (17) e succo d’arancia (18).
Salate, pepate e aromatizzate con la paprika (19). Mescolate per insaporire bene (20) e servite subito il vostro polpo alla catalana (21)!
Conservazione
Consigliamo di consumare il polpo alla catalana appena pronto.
Potete conservarlo in frigorifero per un giorno al massimo, senza condimento.
Consiglio
Se non trovate l’avocado o non lo amate particolarmente, potete sostituirlo con delle patate lesse tagliate a cubetti.
Al posto delle olive taggiasche potete utilizzare olive verdi dolci o nere di Gaeta.
Gli scarti delle verdure possono essere utilizzati per preparare un brodo vegetale fatto in casa!
