Crema pasticcera senza glutine
Categoria: Dolci
Ingredienti
- Latte 500 g
- Zucchero 120 g
- Tuorli 100 g (circa 5)
- Fecola di patate 25 g
- Amido di riso 20 g
- Baccello di vaniglia 1
- Scorza di limone 1
- Cannella in polvere q.b.
- Lamponi q.b.
Preparazione
Per preparare la crema pasticcera senza glutine, come prima cosa versate il latte in una pentola, aggiungete i semi di vaniglia (1), la scorza di limone (2) e la cannella (3). Mescolate e portate a bollore.
Intanto in una ciotola mettete lo zucchero, unite il sale (4), l’amido di riso (5), la fecola di patate (6) e mescolate velocemente.
A questo punto aggiungete i tuorli (7) e mescolate immediatamente (8) per evitare la formazione di grumi. Quando il latte avrà sfiorato il bollore versatelo in ciotola attraverso un colino (9), per filtrare dalla scorza di limone.
Mescolate ancora una volta e trasferite il tutto di nuovo in pentola (10) e fate cuocere a fuoco dolce, per 8-10 minuti, finché non si sarà addensato. Mescolate spesso (11) e quando vedrete formarsi le prime bollicine, togliete dal fuoco. Trasferite la crema in una ciotola (12) e fate intiepidire.
Coprite con pellicola a contatto (13) e lasciate riposare in frigo per 1-2 ore. Poi potrete utilizzarla come vorrete, ma potete gustarla anche al cucchiaio, mettendola in una ciotolina e decorando con qualche lampone (14). La crema pasticcera senza glutine è pronta per essere servita (15).
Conservazione
La crema pasticcera senza glutine si conserva in frigorifero, coperta con pellicola a contatto, per 2-3 giorni.
In alternativa è possibile congelarla per 1 mese.
Consiglio
Potete variare il gusto della vostra crema pasticcera senza glutine aggiungendo del cioccolato fondente tritato quando la crema è ancora calda, oppure sciogliendo del caffè solubile nel latte caldo.
