Polpette di pesce spada
Categoria: Antipasti
Per 12 polpette
- Pesce spada 500 g
- Pane bianco in cassetta 2
- Latte 100 g
- Aglio 1 spicchio
- Scorza di limone 1
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Uova 1
- Prezzemolo q.b. tritato
- Pangrattato 30 g
Per impanare
- Uova 1
- Pangrattato 250 g
Per friggere
- Olio di semi di arachide 2 l
Preparazione
Per preparare le polpette di pesce spada, come prima cosa eliminate la pelle e l’osso centrale del pesce spada e tagliate prima a bastoncini (1) e poi a cubetti ci circa 1 cm (2). Trasferite il tutto in una ciotola e tenete da parte. Bagnate il pane in cassetta nel latte (3).
Strizzatelo per bene (4) e aggiungetelo al pesce spada, spezzettandolo con le mani (5). Unite anche l’aglio schiacciato (6).
Aggiungete il prezzemolo tritato (7), regolate di sale e pepe (8) e unite anche la scorza grattugiata del limone (9).
Mettete in ciotola l’uovo (10) e il pangrattato (11), quindi impastate (12) fino ad ottenere un composto compatto ma lavorabile. Se necessario aggiungete altro pangrattato.
Formate 12 polpette delle stesse dimensioni e leggermente ovali (13), passatele quindi prima nell’uovo (14) e poi nel pangrattato (15), facendo aderire per bene quest’ultimo su tutta la superficie delle polpette.
Friggete in olio di semi di arachidi a 180°C per 10 minuti o fino a doratura (16). Friggete 3-4 polpette per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Disponetele poi su carta assorbente (17) in modo da eliminare l’eccesso di olio. Le polpette di pesce spada sono pronte per essere servite, magari accompagnate da maionese (18).
Conservazione
Le polpette di pesce spada andrebbero consumate appena pronte, ma, se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.
Consiglio
Se vi piace un gusto più deciso, potete arricchirle con capperi e olive tritati. Se preferite cuocere le polpette di pesce spada in forno, disponetele su una teglia, spruzzate con u po’ di olio extravergine d’oliva e cuocete in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti.
