Frutta di settembre: cosa comprare, proprietà e ricette da provare
L’estate sta finendo, le giornate si rinfrescano e il banco di frutta inizia a cambiare colore e profumo. Settembre è un mese di passaggio, in cui convivono gli ultimi doni della stagione calda e le prime avvisaglie dell’autunno. Possiamo ancora trovare frutti succosi e dissetanti, ma iniziano a comparire sapori più intensi e avvolgenti, che ci accompagneranno per tutto l’inverno.
Mangiare frutta di stagione non è solo una scelta sostenibile per l’ambiente, ma anche un ottimo modo per risparmiare e portare in tavola prodotti al massimo della freschezza e delle proprietà nutrizionali.
Vediamo insieme quali sono i protagonisti del mese e come utilizzarli in cucina, con alcune ricette golose e creative.
Frutta di settembre: la lista della spesa
A settembre possiamo trovare: albicocca, anguria, fico, fico d’India, lampone, limone, mandorla, mango, mela, melagrana, melone, mirtillo, mora, papaya, passion fruit, pera, pesca, pistacchio, susina e uva.
I protagonisti del mese
L’uva piace a tutti!
Simbolo dell’autunno, l’uva è un frutto ricco di proprietà benefiche per la salute. Contiene sali minerali, vitamine A, B1, B2, C e PP, oltre a tannini, flavonoidi, antociani e polifenoli. È indicata per contrastare anemia, stitichezza ed eccesso di colesterolo, mentre la sua elevata percentuale di acqua (oltre l’80%) la rende dissetante e depurativa, perfetta come spuntino leggero ed energetico.
Per il suo alto contenuto di zuccheri, è però sconsigliata a chi soffre di diabete. Dai semi si ricava l’olio di vinaccioli, delicato e lievemente agrodolce, ricco di acido linoleico e omega-6. La buccia dell’uva nera è invece una preziosa fonte di polifenoli e resveratrolo, potenti antiossidanti per pelle e organismo.
In cucina, l’uva è estremamente versatile: da tavola o da vino, chiara o nera, può diventare vino, succo, ingrediente di dolci e piatti salati. Da non dimenticare l’uva passa, ottima per dolci tradizionali, insalate e primi piatti dal tocco originale.
La dolcezza dei fichi
Fin dall’antichità il fico è stato considerato un frutto speciale, legato a miti e simboli di prosperità. Plutarco racconta che fosse associato alle origini di Roma: secondo la leggenda, la cesta con Romolo e Remo si fermò lungo il Tevere, all’ombra di un fico selvatico, dove la lupa li nutrì. Per questo veniva ritenuto un albero fortunato, venerato soprattutto dai pastori e celebrato con offerte di latte. Più tardi, in suo onore, nacquero le divinità Jupiter Ruminalis e Rumina.
Oltre alla sua storia affascinante, il fico è un vero concentrato di benessere: contiene circa l’80% di acqua, sali minerali come calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio e ferro, e vitamine A, B1, B2, B6, PP e C. I semi hanno un delicato effetto lassativo e purificano l’intestino, mentre gli enzimi facilitano la digestione, proteggono la pelle e possono essere utilizzati anche per impacchi su ascessi e gonfiori.
In cucina, i fichi sono versatili e scenografici: perfetti al naturale, nelle marmellate o nei dolci, regalano un tocco di dolcezza anche a piatti salati da condividere con famiglia e amici.
Ricette con la frutta di settembre
La frutta di settembre è un invito a sperimentare in cucina. I sapori dolci e intensi dell’uva, dei fichi, delle susine e delle ultime pesche si prestano a ricette che spaziano dal dolce al salato, portando in tavola abbinamenti sorprendenti. Dai piatti tradizionali alle proposte più creative, questi frutti di stagione possono diventare protagonisti di antipasti sfiziosi, secondi piatti ricercati e dessert eleganti. Ecco alcune idee per valorizzarli al meglio.
Braciole di maiale con peperoni
Passiamo ora ai secondi piatti, dal gusto più deciso come le braciole di maiale con peperoni, una ricetta gustosa e veloce che risolverà le vostre serate in terrazza con gli amici. Una birra fresca, un po’ di musica e la cena sarà perfetta.
Filetto di maiale all’uva
Il maiale torna protagonista di questa ricetta semplice ma decisamente gustosa, in cui l’uva accompagna.
Dolci
Ma settembre offre molti spunti anche per i dolci, poiché le varietà di frutta si prestano benissimo alla preparazione di dessert golosi, sfiziosi e salutari, perfetti per non rinunciare al gusto anche quando al rientro dalle vacanze si vuole seguire una dieta poco calorica.
Crostata di fichi
Questa meravigliosa crostata di fichi impreziosita da una goccia di rum o acquavite è un dessert ideale per il pranzo della domenica, ma è perfetto anche quando avete voglia di coccole!
Frolla saracena con crema alla vaniglia, susine dolci e mandorle
La frolla saracena con crema alla vaniglia, susine dolci e mandorle saprà stupirvi a fine pasto, accompagnata magari da un goloso spumante al melograno, ma se ne avanza è perfetta per la colazione del giorno dopo (senza spumante, però).
Frolla saracena con crema alla vaniglia, susine dolci e mandorle
Conserve con la frutta di settembre
Settembre è anche il momento ideale per preparare conserve che ci faranno rivivere i sapori della stagione nei mesi freddi.
Marmellata di pesche
Con le ultime pesche presenti nel frutteto provate a realizzare una marmellata chiara, dolce e cremosa. La sua preparazione è davvero semplice e spalmata sulle fette biscottate rievoca l’estate.
3 ricette per conservare l’uva
Per conservare l’uva di settembre vi consigliamo, invece, 3 ricette: l’uva sotto spirito, la marmellata di uva e l’uva sciroppata. Da quale volete iniziare? Sono tutte aromatiche, dolci e utili per completare varie preparazioni.
Confettura di susine
Rossa come il fuoco e deliziosa come nessuna, la marmellata di susine è la preferita di grandi e piccini. Spalmata su una crostata è favolosa, ma anche da sola a cucchiaiate direttamente dal barattolo lascia senza parole.
Settembre è il momento ideale per portare in tavola frutti ricchi di gusto e versatilità. Dolci o salati, freschi o in conserva, sanno rendere speciale ogni ricetta. Tu, da quale inizierai?
Articolo scritto con la collaborazione di: Francesca Bono e Elisabetta Pacifici.
Immagine in evidenza di: Bruno D Andrea/shutterstock
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