Cheesecake ai fichi
Categoria: Dolci
per la base (uno stampo da 20 cm)
- Biscotti secchi 150 g
- Gherigli di noci 110 g
- Burro 65 g
per la crema
- Yogurt bianco naturale 350 g
- Panna fresca liquida 200 g fredda
- Latte intero 90 g
- Zucchero 60 g
- Miele millefiori 20 g
- Gelatina in fogli 10 g
per guarnire
- Fichi 4
- Miele millefiori 20 g
- Gherigli di noci 10 g
Preparazione
Per preparare la cheesecake ai fichi, per prima cosa sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Mettete in un mixer i biscotti (1) e le noci (2) e frullate fino ad ottenere un composto sabbioso (3).
Trasferite il composto di una ciotola e versate il burro fuso (4), poi mescolate bene per amalgamare (5). Prendete una tortiera a cerniera del diametro di 20 cm, foderatela con carta forno e distribuite il composto di biscotti sul fondo (6), pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Riponete la base in frigorifero per almeno 20 minuti, così si compatterà (7). Nel frattempo, mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. In un pentolino scaldate il latte con lo zucchero (8) e il miele (9).
Aggiungete la gelatina ben strizzata (10) e mescolate per scioglierla completamente (11). Lasciate intiepidire il composto, poi versatelo in una ciotola con lo yogurt (12).
Mescolate fino a ottenere una crema liscia, quindi tenete da parte in frigorifero. Ora montate la panna con le fruste elettriche (14) (15).
Incorporate delicatamente la panna montata al composto di yogurt con una spatola (16), mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non non smontarla (17). Riprendete lo stampo dal frigorifero e versate la crema ottenuta sulla base (18).
Livellate la superfice e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte (19). Poco prima di sformare il dolce preparate la decorazione: tagliate i fichi a metà (20) e poi a spicchi (21).
Tritate le noci grossolanamente (22). Una volta che la cheesecake si sarà rassodata, toglietela delicatamente dallo stampo (23) e decoratela in superficie con la granella di noci (24).
Completate con gli spicchi di fichi freschi (25) e, se gradite, un filo di miele per completare (26). Servite subito la vostra cheesecake ai fichi fatta in casa (27)!
Conservazione
La cheesecake ai fichi si può conservare in frigorifero, coperta con una campana di vetro, per un massimo di 1-2 giorni, preferibilmente senza decorazione.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se si realizza una dose e mezza della ricetta si otterrà una quantità adatta ad uno stampo da 24 cm di diametro.
