Girelle di zucchine con ricotta e pomodori secchi
Categoria: Antipasti
Per circa 8 girelle
- Zucchine 350 g
- Farina 00 100 g
- Semi misti 30 g
- Curcuma in polvere 0,5 cucchiaini
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per farcire
- Ricotta vaccina 250 g
- Pomodori secchi sott’olio 100 g
- Rucola 120 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per preparare le girelle di zucchine con ricotta e pomodori secchi, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele in una ciotola (1). Salate (2), mescolate e lasciate riposare per 10 minuti, coperte con pellicola. Trascorso questo tempo, le zucchine avranno rilasciato parte del liquido di vegetazione, che servirà per ottenere la giusta consistenza dell’impasto. Versate quindi la farina (3).
Aggiungete anche la curcuma (4) e mescolate bene (5), poi unite i semi (6).
Amalgamate il tutto (7) così da formare un composto omogeneo. Versate il composto su un foglio di carta forno leggermente oleato (8), poi ungete anche la superficie (9).
Coprite con un altro foglio di carta forno (10) e stendete con il mattarello fino a uno spessore di 0,5 cm (11). Eliminate delicatamente lo strato superiore di carta forno e trasferite la sfoglia ottenuta con la carta forno sottostante su una leccarda (12). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 17 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tagliate i pomodori secchi a pezzetti (13). Una volta che la sfoglia sarà raffreddata, spalmate la ricotta su tutta la superficie (14), poi aggiungete i pomodori secchi (15).
In ultimo distribuite la rucola precedentemente lavata e asciugata (16). Condite con un pizzico di sale e un filo d’olio (17). Arrotolate delicatamente la sfoglia dal lato lungo aiutandovi con la carta forno (18).
Quando avrete ottenuto un rotolo compatto (19), tagliatelo a fette dello spessore di 3-4 cm (20). Le vostre girelle di zucchine con ricotta e pomodori secchi sono pronte per essere servite (21)!
Conservazione
Le girelle di zucchine con ricotta e pomodori secchi si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete variare la farcitura a vostro piacimento, utilizzando per esempio olive, acciughe o un altro tipo di formaggio fresco spalmabile.
