Cheesecake vegana ai fichi
Categoria: Dolci
Per la base (per uno stampo di 20 cm)
- Biscotti secchi vegani 400 g
- Burro vegano 160 g
Per la crema
- Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 350 g
- Panna vegetale 300 g
- Zucchero a velo 30 g
- Agar agar 3 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Per guarnire
- Fichi 5
- Nocciole tostate q.b.
Preparazione
Per preparare la cheesecake vegana ai fichi, iniziate dalla base: per prima cosa, sciogliete il burro vegetale in un pentolino e lasciate intiepidire. Intanto mettete i biscotti secchi in un mixer (1) e frullate (2) fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi unite il burro fuso intiepidito (3).
Frullate ancora per amalgamare il composto (4). Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con carta forno e versate il composto di biscotti all’interno, compattandolo bene sia alla base (5) che ai bordi (6). Riponete la base in frigorifero.
Nel frattempo occupatevi della crema: setacciate lo zucchero a velo in un pentolino (7), poi aggiungete l’agar agar (8) e la panna vegetale (9).
Accendete il fuoco dolce e portate a bollore, mescolando con una frusta (10). Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e unite l’estratto di vaniglia (11), poi lasciate intiepidire. Intanto, in una ciotola, ammorbidite il formaggio spalmabile vegetale Philadelphia con la frusta (12).
Aggiungete il composto di panna intiepidito (13) e amalgamate bene (14). A questo punto riprendete la base dal frigorifero e versate all’interno la crema, che risulterà piuttosto liquida (15).
Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 12 ore (o per tutta la notte) (16). Trascorso il tempo di rassodamento, sformate delicatamente la cheesecake e rimuovete la carta forno (17). Lavate e tagliate i fichi a fette (18).
Guarnite la superficie con i fichi (19) e le nocciole tritate grossolanamente (20). La vostra cheesecake vegana ai fichi è pronta per essere servita (21)!
Conservazione
La cheesecake vegana ai fichi si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, preferibilmente senza decorazione.
Consiglio
In alternativa al burro vegetale potete utilizzare l’olio di cocco.
Se preferite potete sostituire le nocciole con gherigli di noce e aggiungere un filo di miele in superficie!
