Polpette con cheddar e bacon
Categoria: Secondi piatti
Per circa 16 polpette
- Macinato di manzo 350 g
- Macinato di maiale 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g (da grattugiare)
- Pangrattato 60 g
- Uova 1 medio
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per infarinare e cuocere
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per farcire e ricoprire
- Bacon 32 fette
- Cheddar 150 g
- Salsa barbecue 100 g
- Erba cipollina q.b.
Preparazione
Per preparare le polpette con cheddar e bacon mettete in una ciotola la carne macinata di manzo e di maiale (1), poi unite il pangrattato (2) e il Parmigiano Reggiano grattugiato (3).
Aggiungete anche l’uovo (4), il prezzemolo tritato finemente (5), sale (6) e pepe.
Impastate con le mani per amalgamare gli ingredienti (7) e ottenere un composto omogeneo (8). Ora riducete il cheddar a cubetti molto piccoli (9).
Prelevate circa 40 g di impasto e formate una pallina nel palmo della mano (10), poi inserite dei cubetti di cheddar al centro (11) e richiudete per ricreare una forma tonda (12). Proseguite in questo modo per formare tutte le polpette; con queste dosi ne otterrete circa 18.
Passate le polpette nella farina (13), poi rosolatele in una padella con l’olio caldo, girandole da tutte le parti (14) (15).
A questo punto adagiate una prima fetta di bacon su un tagliere (16) e un’altra di traverso in modo da formare una croce (17), poi posizionate al centro una polpetta rosolata (18).
Ripiegate le fette di bacon sulla polpetta (19) così da avvolgerla completamente (20). Sistemate man mano le polpette avvolte nel bacon in una teglia foderata con carta forno (21).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 230° per 10 minuti. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, spennellate le polpette con la salsa barbecue (22), poi infornate nuovamente fino a doratura (23). Guarnite con erba cipollina tritata e servite subito le vostre polpette con cheddar e bacon (24)!
Conservazione
Le polpette con cheddar e bacon si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.
Potete congelare le polpette crude, con o senza bacon.
Consiglio
Se preferite potete sostituire il cheddar con un altro formaggio come Emmental o fontina.
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