Cotolette di ricotta

Categoria: Secondi piatti

Per 4 cotolette

• Ricotta vaccina 500 g (molto asciutta)
• Parmigiano Reggiano DOP 100 g (da grattugiare)
• Sale fino q.b.

Per la panatura

• Corn flakes 200 g non zuccherati
• Uova 2

Per cuocere

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per preparare le cotolette di ricotta innanzitutto assicuratevi che la ricotta sia ben asciutta, altrimenti lasciatela scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Mettete la ricotta in una ciotola, poi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato (1) e il sale (2). Mescolate bene per amalgamare il tutto (3).

Una volta ottenuto un composto omogeneo (4), prelevate una porzione da circa 150 g e appiattitela sul palmo della mano (5) così da formare delle polpette grandi e schiacciate (6). Con queste dosi otterrete 4 cotolette di ricotta.

Ora versate i corn flakes in una ciotola e sbriciolateli con le mani (7). In un’altra ciotola sbattete le uova (8). Passate le polpette di ricotta prima nelle uova sbattute (9).

Poi ricopritele da entrambi i lati con i cereali (10) e adagiatele man mano su un vassoio (11). Procedete nello stesso modo per panare tutte le cotolette, poi passate alla cottura: ungete una padella aderente con l’olio e scaldatela per bene, poi adagiate le cotolette (12).

Cuocete a fiamma media per 5 minuti su un lato, poi giratele (13) e proseguite la cottura per altri 5 minuti (14). Trasferite su carta assorbente e servite le vostre cotolette di ricotta appena pronte (15)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le cotolette di ricotta.

Consiglio

Potete utilizzare ricotta vaccina o ricotta di pecora, l’importante è che sia ben asciutta; se necessario fatela scolare in un colino prima di utilizzarla.

Se preferite potete cuocere le cotolette in forno invece che in padella, impostando la temperatura a 230° per circa 15 minuti.