Pasta con i funghi
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Pappardelle all’uovo 320 g
- Funghi champignon 200 g
- Funghi porcini 150 g
- Funghi cardoncelli 150 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Prezzemolo q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta con i funghi, iniziate dalla pulizia dei porcini: eliminate la parte terrosa del gambo (1), poi rimuovete eventuali altri residui con un pennello o un tovagliolo leggermente inumidito. Tagliate i porcini a fette sottili per il lungo (2). Fate la stessa cosa con i cardoncelli e affettateli sottilmente (3).
Infine pulite e tagliate anche gli champignon (4). In una padella capiente scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato (5), poi aggiungete tutti i funghi (6).
Salate (7) e cuocete a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando ogni tanto. Quando i funghi saranno ben rosolati e tutta l’acqua evaporata, spegnete il fuoco, eliminate l’aglio (8) e profumate con il prezzemolo tritato (9).
Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete le pappardelle (10). Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con i funghi (11), poi saltate il tutto per un paio di minuti (12); se necessario, potete aggiungere poca acqua di cottura.
Impiattate e completate con un filo d’olio a crudo (13) e altro prezzemolo a piacere (14). La vostra pasta con i funghi è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
La pasta con i funghi si può conservare in frigorifero per un giorno.
I funghi trifolati si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Al momento di servire, potete aggiungere pepe a piacere o spolverizzare la pasta con i funghi con del Parmigiano o pecorino grattugiato.
In alternativa al prezzemolo fresco potete utilizzare il timo.
È molto importante non lavare i funghi sotto l’acqua, altrimenti assorbiranno l’umidità e diventeranno spugnosi.
Avete comprato solo dei bellissimi porcini? Allora seguite la ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini, un classico intramontabile!
