Gnocchi di castagne senza glutine

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Ricotta vaccina 250 g (già scolata)
• Farina di castagne senza glutine 150 g
• Uova 1
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Per preparare gli gnocchi di castagne senza glutine, per prima cosa mettete la ricotta in una ciotola (1), poi aggiungete la farina di castagne (2) e l’uovo (3).

Insaporite con la noce moscata (4) e il sale (5), poi amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio (6).

Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato (7) e continuate a lavorare con le mani (8) fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso (9).

Modellate l’impasto per formare dei filoncini (10), poi divideteli in pezzi più piccoli (11) e infarinateli leggermente (12).

Lavorate i filoncini fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm (13), poi tagliateli a tocchetti della stessa misura (14). I vostri gnocchi di castagne senza glutine sono pronti per essere cotti e conditi a piacere (15)!

Conservazione

Si consiglia di cuocere gli gnocchi di castagne senza glutine appena pronti. Potete conservarli dopo la cottura, in frigorifero oppure in freezer.

Consiglio

E’ preferibile utilizzare una ricotta molto asciutta; in caso contrario consigliamo di farla scolare in un colino prima di utilizzarla per eliminare il liquido in eccesso.