Gnocchi di zucca senza glutine
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Zucca 300 g
- Farina di riso 160 g
- Amido di mais (maizena) 80 g
- Uova 1
- Sale fino q.b.
Per il condimento
- Burro 40 g
- Salvia 1 rametto
Preparazione
Per preparare gli gnocchi di zucca senza glutine, per prima cosa pulite la zucca dai semi e filamenti interni (1), poi tagliatela a metà (2) e ponetela in una ciotola coperta con pellicola. Cuocete al microonde per 10 minuti a 800 Watt (3).
Una volta cotta, prelevate la polpa della zucca con un cucchiaio (4) e lasciate raffreddare. A questo punto schiacciate la zucca con una forchetta (5), poi aggiungete l’uovo (6).
Mescolate bene fino a che l’uovo sarà stato completamente assorbito (7), poi unite la farina di riso (8) e l’amido di mais (9).
Mescolate ancora per incorporare bene le polveri (10). Dovrete ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso (11). Ora spolverizzate leggermente il piano di lavoro con farina di riso (12).
Dividete l’impasto in porzioni più piccole con l’aiuto di un tarocco (13) e formate dei filoncini (14), poi ricavate dei tocchetti da 1 cm (15).
Dopo aver formato tutti gli gnocchi, procedete con la cottura: in una padella fate sciogliere il burro (16) con le foglie di salvia (17). Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata (18).
Non appena vengono a galla scolate gli gnocchi nella padella con il condimento (19). Impiattate (20) e servite subito i vostri gnocchi di zucca senza glutine (21)!
Conservazione
Gli gnocchi di zucca senza glutine cotti si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.
Se desiderate potete congelarli da crudi e poi cuocerli direttamente da congelati.
Consiglio
Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, lasciatelo riposare sotto un canovaccio prima di decidere di aggiungere altra farina.
