Insalata di pollo light
Categoria: Insalate
Ingredienti
- Petto di pollo 480 g
- Lattuga 240 g
- Pomodorini ciliegino 200 g
- Cetrioli 200 g
- Carote 120 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Maggiorana q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
per la salsa allo yogurt
- Yogurt bianco naturale 120 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Succo di limone 10 g
- Olio extravergine d’oliva 20 g
Preparazione
Per preparare l’insalata di pollo light, dividete in due il petto (1), quindi ricavate due fette da ciascuno (2). Sistemate i filetti in una teglia, salate e pepate (3).
Ungete i petti con un filo d’olio extravergine d’oliva (4), profumate con qualche rametto di maggiorana fresca (5) e la scorza grattugiata di un limone (6).
Coprite la pirofila con pellicola trasparente (7) e lasciate marinare in frigorifero per il tempo necessario a preparare le verdure. Nel frattempo, lavate accuratamente la lattuga sotto l’acqua corrente (8) e lasciatela scolare bene, poi tagliatela grossolanamente con un coltello (9).
Pelate le carote e, con lo stesso pelapatate, ricavate delle strisce sottili e lunghe (10). Fate lo stesso con il cetriolo (11), quindi tagliate a metà i pomodorini (12) e teneteli da parte.
Preparate la salsa allo yogurt: in una ciotola versate lo yogurt bianco e aggiungete il succo di limone (13), un filo d’olio, un pizzico di sale (14) e una spolverata di pepe (15).
Mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata (16). Riprendete ora il pollo: scaldate bene la griglia e adagiatevi sopra i filetti marinati (17). Cuoceteli a fuoco vivo per circa cinque minuti per lato, girandoli con una pinza (18).
Quando saranno ben dorati e con le tipiche righe della griglia (19), abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri dieci minuti, girandoli di tanto in tanto. Una volta cotti, lasciateli intiepidire e tagliateli a strisce regolari (20). A questo punto potete comporre la vostra insalata: disponete sul fondo di un’ampia ciotola la lattuga (21).
Aggiungete i pomodorini e le carote (22), poi unite anche il cetriolo. Infine completate con il pollo grigliato tagliato a listarelle (23). La vostra insalata di pollo light è pronta per essere servita (24), conditela a piacere con la salsa allo yogurt.
Conservazione
L’insalata di pollo light e la salsa allo yogurt si conservano separatamente in frigo, per un giorno.
Consiglio
Per rendere la vostra insalata di pollo light ancora più fresca, potete aggiungere qualche fogliolina di menta o sostituire lo yogurt con quello greco, per una salsa più cremosa.
