Merluzzo gratinato
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Filetto di merluzzo 500 g
- Patate 1 kg
per i pomodorini
- Pomodorini ciliegino 120 g
- Zucchero a velo 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale fino q.b.
per la panatura
- Pangrattato 100 g
- Capperi 20 g
- Acciughe sott’olio 2
- Erba cipollina q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il merluzzo gratinato come prima cosa versate in un mixer il pangrattato (1), i capperi (2) e le acciughe ben scolate (3).
Unite anche l’erba cipollina tritata (4), un pizzico di sale (5), una grattata di pepe e frullate il tutto (6).
Tenete da parte la panatura e passate alle patate: sbucciatele e tagliatele prima a metà (7) e poi a cubetti (8). Lavate e dividete a metà anche i pomodorini (9).
Trasferite i pomodorini in una ciotola, conditeli con olio (10), zucchero a velo (11), sale e origano (12).
Mescolate bene (13). Ora passate il merluzzo nella panatura (14) in modo da ricoprire bene tutti i lati (15).
Adagiatelo in una teglia capiente (noi ne abbiamo usato una 30×20 cm) precedentemente unta con un filo d’olio (16), poi distribuite intorno le patate (17) e i pomodorini con tutto il loro sughetto (18).
Condite con un altro filo d’olio (19) e cuocete in forno a 190° per circa 45-50 minuti. Sfornate (20) e servite subito il vostro merluzzo gratinato (21)!
Conservazione
Il merluzzo gratinato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo in un contenitore ermetico.
Se avete usato tutti ingredienti freschi è possibile congelarlo.
Consiglio
Arricchite la panatura con formaggio grattugiato, Grana o Pecorino per un gusto più deciso. Profumatela con uno spicchio d’aglio piccolo o con scorza grattugiata di limone!
