Panna cotta vegana
Categoria: Dolci
Per 4 panne cotte
- Latte di soia 500 g non zuccherato
- Panna vegetale senza lattosio 500 g
- Zucchero a velo 60 g
- Agar agar 2 g
Per il coulis di lamponi
- Lamponi 200 g
- Zucchero a velo 20 g
- Succo di limone 30 g
Per guarnire
- Lamponi q.b.
- Mirtilli q.b.
- Granella di mandorle q.b.
Preparazione
Per preparare la panna cotta vegana, per prima cosa versate l’agar agar in un pentolino (1), aggiungete un paio di cucchiai di latte di soia (2) e mescolate con una frusta per stemperarlo. A questo punto unite il latte di soia rimanente (3).
Versate anche la panna vegetale (4) e lo zucchero a velo setacciato (5). Amalgamate bene con la frusta (6).
Portate il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma medio-bassa fino ad arrivare a un leggero bollore, mescolando continuamente per evitare che si attacchi (7). Spegnete il fuoco e versate il composto ancora caldo in 4 bicchierini; ogni bicchierino deve contenere circa 250 g di panna cotta (8). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente (9), poi riponete in frigorifero per almeno 5 ore.
Trascorso il tempo di rassodamento, dedicatevi al coulis: in un pentolino unite i lamponi con il succo di limone (10) e lo zucchero a velo (11). Cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando con una marisa (12).
Spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione (13) per ottenere una consistenza omogenea (14). Riprendete i bicchierini dal frigorifero e distribuite il coulis di lamponi sulla superficie (15).
Guarnite con lamponi e mirtilli freschi (16), poi completate con della granella di mandorle (17). La vostra panna vegana è pronta per essere gustata (18)!
Conservazione
La panna cotta vegana si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, con o senza coulis.
Consiglio
Al posto del latte di soia potete utilizzare un’altra tipologia di bevanda vegetale non zuccherata.
