Pasta ricotta e pomodorini
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Cellentani 320 g
- Pomodorini ciliegino 500 g
- Pomodorini datterini 300 g
- Ricotta vaccina 200 g
- Cipollotti 60 g
- Pecorino Romano DOP 50 g (da grattugiare)
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta con ricotta e pomodorini, per prima cosa tagliate il cipollotto a rondelle (1). Dividete a metà sia i pomodorini ciliegino (2) che i datterini (3).
In una casseruola versate l’olio e il cipollotto (4) e lasciatelo stufare per un paio di minuti, poi unite i pomodorini ciliegino (5) e i datterini (6).
Salate e pepate (7), mescolate (8) e cuocete a fuoco medio con il coperchio per circa 10 minuti (9). Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata.
Trascorso il tempo di cottura dei pomodorini, spegnete il fuoco e mettete da parte alcuni pomodorini interi per l’impiattamento (10). Frullate il resto dei pomodorini con un mixer a immersione (11), poi setacciate il composto attraverso un colino a maglie strette (12).
Versate la salsa ottenuta nella padella a fuoco spento (13) e aggiungete la ricotta vaccina (14). Profumate con il basilico fresco e date una bella mescolata per amalgamare il tutto (15).
Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nel sugo (16). Mantecate con pecorino rimano (17), una grattata di pepe e la vostra pasta con ricotta e pomodorini e pronta per essere servita (18)!
Conservazione
La pasta con ricotta e pomodorini si può conservare in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Il passaggio del sugo attraverso il colino è fondamentale per eliminare le bucce dei pomodorini e ottenere una crema liscia e setosa.
