Coperchio: quando è bene tenerlo in cottura e quando evitarlo
Il coperchio è uno strumento molto sottovalutato in cucina, eppure ci sono alcuni casi in cui può essere utile. Ma, attenzione, perché non tutte le ricette si prestano a essere “coperte”: in alcuni casi il risultato può essere compromesso proprio dal coperchio. In quali preparazioni è necessario usare il coperchio e in quali ricette è da evitare? Ecco una guida semplice per non sbagliare.
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