Torta rovesciata alle mele vegana

Categoria: Dolci

Per uno stampo del diametro di 22 cm alla base e 25 cm in superficie

• Mele Golden 900 g (da pulire)
• Farina 00 300 g
• Burro vegano 200 g
• Zucchero 80 g
• Gherigli di noci 60 g
• Pinoli 30 g
• Acqua 100 g
• Cannella in polvere q.b.

Per il caramello

• Zucchero 80 g

Preparazione

Per preparare la torta rovesciata alle mele vegana, per prima cosa occupatevi del caramello: versate lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso (1) e fatelo sciogliere a fuoco basso (2) finché diventerà di un colore ambrato (3); ci vorranno circa 10-15 minuti.

Nel frattempo pulite le mele (4): tagliate 200 g di polpa a cubotti (5) e il resto a fettine sottili (6), che terrete da parte.

Trasferite le mele a cubotti in un boccale, aggiungete l’acqua (7) e frullate con un mixer a immersione (8) per ottenere una purea (9).

Versate la farina in una ciotola e aggiungete il burro vegetale, che avrete fatto sciogliere in precedenza (10) e la purea di mele (11). Amalgamate bene con una frusta, poi unite lo zucchero (12).

Mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo (13). Ora versate il caramello caldo in una tortiera del diametro di 22 cm alla base e 25 cm in superficie (14), poi distribuite le mele a spicchi così da ricoprire tutto il fondo (15).

Cospargete le mele con la cannella (16), i pinoli (17) e le noci tritate grossolanamente (18), avendo cura di tenere della frutta secca da parte per la decorazione.

A questo punto ricoprite le mele con l’impasto (19) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (20). Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e capovolgete subito la torta aiutandovi con un piatto e facendo attenzione a non scottarvi (21).

Rimuovete delicatamente lo stampo (22) e lasciate raffreddare. Guarnite la superficie con i pinoli e le noci tenuti da parte (23) e servite la vostra torta rovesciata alle mele vegana (24)!

Conservazione

La torta rovesciata alle mele vegana si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Potete congelarla dopo averla cotta e lasciata raffreddare completamente.

Consiglio

Potete realizzare l’impasto della torta durante il tempo di cottura del caramello come suggerito nella ricetta, oppure preparare il caramello subito prima di versarlo nello stampo… l’importante è tenerlo in caldo per evitare che si solidifichi. Per lo stesso motivo è necessario capovolgere e sformare la torta ancora calda, prima che il caramello si raffreddi.

Se preferite potete sostituire la cannella con della scorza di agrumi.