Zucchine al forno con pangrattato e Parmigiano
Categoria: Contorni
Ingredienti
- Zucchine 1000 g romanesche
- Pangrattato 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Acqua 50 g
- Olio extravergine d’oliva 40 g
- Sale fino 5 g
- Pepe bianco q.b.
- Aglio 1 spicchio
Preparazione
Per preparare le zucchine al forno con pangrattato e Parmigiano cominciate spuntando le zucchine (1). Tagliatele a rondelle (2) e trasferitele in una ciotola e versate quasi tutto l’olio extravergine di oliva (3).
Conditele con una presa di sale (4), una grattata di pepe bianco (5) e mescolate bene per far amalgamare il condimento (6).
Ora occupatevi della panatura. In una ciotola con il pangrattato schiacciate lo spicchio d’aglio (7). Unite il Parmigiano grattugiato (8) e mescolate con un cucchiaio (9).
Versate quasi tutta la panatura sulle zucchine (10), mescolate bene (11) e adagiatele su una teglia tonda rivestita di carta forno (12).
Una volta disposte a raggiera, spennellate le zucchine con un mix di acqua e olio extravergine di oliva rimasto (13). Prima di infornare la teglia, aggiungete la panatura tenuta da parte (14). Cuocete in forno statico a 200 gradi per 25 minuti, poi proseguite altri 5 minuti in modalità grill per ottenere una deliziosa gratinatura. Le zucchine al forno con pangrattato e Parmigiano sono pronte (15)!
Conservazione
Le zucchine al forno con pangrattato e Parmigiano si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
Una volta cotte possono essere congelate.
Consiglio
Per un versione più golosa potete aggiungere tra le zucchine a rondelle qualche cubetto di scamorza dolce. Per profumare la vostra teglia di zucchine potete cospargere la superficie di erbe aromatiche tritate, come salvia timo e rosmarino.
