Brownies zucca e cioccolato

Categoria: Dolci

Per l’impasto dei brownies (per una teglia da 20×20 cm)

• Cioccolato fondente al 55% 225 g
• Burro 110 g
• Farina 00 100 g
• Zucchero 80 g
• Zucchero di canna 80 g
• Uova 2 grandi
• Lievito in polvere per dolci 4 g
• Zenzero in polvere q.b.
• Cannella in polvere q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale fino 1 pizzico

Per la crema di zucca

• Zucca 600 g (da pulire)
• Formaggio fresco spalmabile 120 g
• Uova 1 grande
• Zucchero 40 g
• Zenzero in polvere q.b.
• Cannella in polvere q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

Per preparare i brownies zucca e cioccolato, come prima cosa pulite la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni, quindi tagliatela a fettine dello spessore di circa 1,5-2 cm (1). Posizionate le fette di zucca su una teglia foderata con carta forno (2) e cuocete in forno statico a 180°C per 60-70 minuti, sul ripiano centrale del forno; la zucca dovrà risultare morbida e asciutta (3).

Lasciate intiepidire, quindi trasferite la zucca in un mixer (4) e frullate fino ad ottenere circa 280-290 g di purea liscia e omogenea (5). Tenete da parte. Dedicatevi ora all’impasto dei brownies: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro (6).

Lasciate intiepidire, quindi unite lo zucchero semolato (7), lo zucchero di canna (8) e le uova (9).

Aggiungete un pizzico di sale (10) e 125 g di purea di zucca (11), poi mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (12).

Setacciate in ciotola la farina (13) e il lievito (14), poi mescolate nuovamente (15) per incorporare le polveri in modo uniforme e ottenere un composto senza grumi.

Tenete da parte 40 g di impasto che servirà per la decorazione (16). Versate il resto del composto in una teglia 20×20 cm foderata con carta forno (17), livellate la superficie (18) e tenete da parte.

Per preparare la crema alla zucca, unite in una ciotola il formaggio fresco spalmabile, i restanti 160 g di purea di zucca (19), lo zucchero (20) e il mix di spezie (21).

Amalgamate il tutto (22), poi aggiungete l’uovo (23) e mescolate nuovamente per incorporarlo (24).

Versate la crema di zucca nella teglia (25) e livellate per ricoprire lo strato di cioccolato in modo uniforme (26). Ora prendete l’impasto del brownie tenuto da parte e distribuite dei ciuffetti sulla superficie, poi create l’effetto variegato con uno stuzzicadenti (27).

Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti, sul ripiano più in basso del forno (28). Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate intiepidire (29). Una volta raffreddato, sformate e tagliate il brownie a quadrotti su un piatto da portata o un tagliere. I vostri brownies zucca e cioccolato sono pronti per essere serviti (30)!

Conservazione

I brownies zucca e cioccolato si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Se desiderate, potete aggiungere della frutta secca all’impasto dei brownies per un tocco croccante.

Per una versione ancora più golosa, servite i brownies zucca e cioccolato con un ciuffo di panna montata!