Quanto sale si mette nell’acqua della pasta (con o senza glutine)? Ce lo dice la scienza
Una ricerca ha studiato la microstruttura interna della pasta, sia tradizionale che gluten free, e ha scoperto come il sale – e la sua quantità – influenza non solo il suo sapore ma anche il suo processo di cottura. I risultati potrebbero, inoltre, portare a un miglioramento delle alternative per celiaci.
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