Frittelle di ricotta e zucchine con prosciutto crudo
Categoria: Antipasti
Per circa 20 frittelle
- Farina 00 250 g
- Zucchine 200 g (da pulire)
- Ricotta vaccina 200 g
- Uova 1
- Acqua 150 g
- Olio extravergine d’oliva 50 g
- Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
- Sale fino 1 cucchiaino
- Olio di semi di arachide 1 l
Per accompagnare
- Prosciutto crudo 200 g
Preparazione
Per preparare le frittelle di ricotta e zucchine con prosciutto crudo per prima cosa versate in una ciotola l’uovo, il sale (1) e l’olio (2), poi mescolate bene con la frusta (3).
Aggiungete l’acqua (4), la ricotta (5) e le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi (6).
Dopo aver mescolato potete unire la farina (7) e il lievito (8). Mescolate delicatamente per evitare i grumi (9).
Con il cucchiaio prelevate una porzione di impasto (10) e immergetela nell’olio caldo a 170° (11); friggete pochi pezzi per volta per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio. Dopo 4-5 minuti le frittelle saranno dorate e cotte al centro, quindi scolatele (12). Con queste dosi otterrete circa 20 frittelle.
Trasferitele man mano su carta assorbente (13). Quando saranno tutte pronte, componete il tagliere: sistemate le fette di prosciutto crudo lungo il bordo esterno (14) e posizionate al centro la ciotola con le frittelle di ricotta e zucchine con prosciutto crudo ancora calde (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito le frittelle di ricotta e zucchine con prosciutto crudo. Se necessario, potete conservarle per 2-3 giorni in frigorifero oppure congelarle.
Consiglio
Per un tocco filante potete aggiungere un cubetto di formaggio al centro delle vostre frittelle di ricotta e zucchine con prosciutto crudo!
